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Sep 07, 2023

Ein Essführer für Whistler, British Columbia

Wenn Sie etwas über einen Eater-Link kaufen, erhält Vox Media möglicherweise eine Provision. Sehen Sie sich unsere Ethikrichtlinie an. Selbst für Nordamerikas größtes Skigebiet ist Whistler als Winterurlaubsort weitaus besser geeignet.

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Selbst für Nordamerikas größtes Skigebiet ist Whistler als Winterurlaubsort weitaus besser geeignet. Dieselbe nahegelegene Küste, die endlosen Pulverschnee auf die Gipfel von Whistler bringt, liefert auch frische Meeresfrüchte und versorgt benachbarte Bauernhöfe mit klarem, sauberem Bergwasser. Die Stadt zieht auch Weltklasse-Köche und Gastronomen aus dem nur 90 Minuten entfernten Vancouver an, die gerne an ihren freien Tagen schlemmen können.

In diesem Jahr verkürzen eine neue 10er-Hochgeschwindigkeitsgondel und ein 6er-Hochgeschwindigkeitslift die Wartezeiten für Skifahrer und Snowboarder. Und während Vail Resorts Millionen in die Modernisierung der Stühle gesteckt hat, arbeiten renommierte lokale Gastronomen ebenso hart daran, ihre eigenen Sitze genauso attraktiv zu machen. Es gibt auch Neuankömmlinge, auf die man sich freuen kann, darunter ein lang erwartetes thailändisches Restaurant und eine Zusammenarbeit zwischen Veteranen der lokalen Szene. „Whistler hat eine tolle, gut ausgebildete Kundschaft“, sagt Neil Henderson, der seit 25 Jahren in Whistler-Restaurants arbeitet und kürzlich Wild Blue eröffnet hat. „Sie kennen sich mit Essen aus, sie kennen den Service, sie kennen ihre Weine und sie haben hohe Erwartungen.“

Whistler liegt an einem erstklassigen Ort im kulinarisch gesegneten pazifischen Nordwesten. Fischlieferanten stürmen den Sea-to-Sky Highway mit lokalem Fang von höchster Qualität. Die Menüs sind voll mit Hinweisen auf Kartoffeln aus dem benachbarten Pemberton Valley (die angeblich zu den besten der Welt gehören), Austern aus Fanny Bay und Desolation Sound in British Columbia sowie Weine aus der gesamten Provinz. Viele Restaurants servieren eine Art gehobene Bergküche, saisonale und lokale Zutaten, die in Gerichten verarbeitet werden, die herzhaft genug sind, um Outdoor-Abenteuer anzuregen, kombiniert mit einem ausgesprochen ungezwungenen Ambiente und Service.

Whistler erlebte in den 80er-Jahren einen Boom des japanischen Tourismus, und obwohl die Gruppen in passenden Neon-Outfits Anfang der 90er-Jahre nach dem Niedergang des Yen nach Japan zurückkehrten, hinterließen sie in den Sushi-Restaurants der Stadt einen hervorragenden Standard haben sich seitdem nur vervielfacht. Das berühmte Sushi Village ist immer noch führend und stellt einen weiteren Faktor in Whistlers starker Gastronomieszene dar: Köche und Gastronomen, die sich hier niederlassen, um ihre Zeit auf der Skipiste und auf den Radwegen zu maximieren.

Toptable-Gruppe: Jack Evrensel zog von Montreal nach Whistler, bereit, den ganzen Tag Ski zu fahren und abends Essen zu servieren, und eröffnete 1981 in Whistler Village das Araxi (siehe unten) – nur ein Jahr nachdem Blackcomb Mountain zum Skifahren geöffnet wurde, als dort nur etwa 1.300 Menschen lebten Zeit (die aktuelle Bevölkerung ist etwa zehnmal so groß). Er gründete und leitete die Toptable Group, der heute einige weitere Lokale in Whistler und einige der besten Restaurants im nahegelegenen Vancouver gehören, darunter Blue Water Cafe, CinCin und Thierry. Evrensel verkaufte Toptable im Jahr 2014, aber die Gruppe setzt weiterhin Maßstäbe für Spitzengastronomie in Whistler. Sie haben das hervorragende Araxi weitergeführt, durch den Kauf von Il Caminetto erweitert und die Bar Oso eröffnet (und jetzt umgestaltet).

Frühstück: Eigentumswohnungen und Miethäuser machen knapp die Hälfte der Unterkünfte in Whistler aus, und viele der größten Hotels der Stadt bieten Unterkünfte im Apartmentstil an, sodass es nicht viel Gelegenheit gibt, zum Frühstück auszugehen. Die meisten Besucher und Einheimischen nehmen ihre Morgenmahlzeiten zu Hause ein und stecken sich ein paar Bissen in den Mund, während sie versuchen, die Menschenmassen für die ersten Tracks zu besiegen. Wenn Sie Kaffee und Snacks benötigen, wenden Sie sich an Whistlers außergewöhnlich starke Konditorei-Szene.

Lodges:Auf dem Hügel befinden sich die Haupthütten auf jedem Berg (das Roundhouse, das Rendezvous).) bieten überraschend gute und abwechslungsreiche Speisen, sowohl in Bezug auf traditionelle Skihüttengerichte wie Chili und Burger als auch maßgeschneiderte Burritos und Udon-Nudeln. Allerdings sind die Preise hoch und die Warteschlangen oft lang. Vermeiden Sie die Menschenmassen, indem Sie früh oder spät essen und/oder einen der kleineren Imbisslokale auf dem Hügel aufsuchen.

Skisaison: Der Wintersport findet hier spät statt, beginnt normalerweise etwa Mitte November und endet Anfang Mai. Die geschäftigsten Zeiten liegen in der Woche zwischen Weihnachten und Neujahr, am langen Januarwochenende mit dem Martin Luther King Jr. Day und am langen Februarwochenende Presidents Day in den USA und Family Day in British Columbia. Wenn Sie in diesen Zeiten auswärts essen möchten, reservieren Sie so früh wie möglich oder planen Sie eine Wartezeit ein. Sogar die Schlangen im Supermarkt werden endlos lang. (Auch im Sommer werden Sie den Menschenmassen nicht entkommen. Die Mountainbike-Saison beginnt im Mai, und Whistler zieht jetzt im Sommer mehr Besucher an als im Winter, wobei der Andrang beim Crankworx Festival im August am größten ist.)

Nebensaison: Zwischensaison gibt es kaum noch, aber während der kurzen Flaute im Mai und größtenteils im Herbst (und im Allgemeinen zu Beginn jeder Woche) kämpfen die Top-Restaurants um die wenigen Gäste, indem sie unglaubliche Angebote und Rabatte anbieten. Sehen Sie sich die Anzeigen in der Lokalzeitung oder in den sozialen Medien an, um Drei- oder Vier-Gänge-Menüs in Lokalen wie Alta Bistro und Araxi für weniger als 50 kanadische Dollar zu finden, etwa so viel wie ein Hauptgericht in der Hochsaison.

2022 brachte Whistler die größte Restauranteröffnung seit Jahren – sowohl metaphorisch als auch physisch: Wild Blue, ein erstklassiges Fischhaus im pazifischen Nordwesten mit 150 Sitzplätzen, ausgestattet mit türkisfarbenen Samtsitzen und durchdrungen von einer starken DNA der lokalen Restaurantbranche. Für das Projekt engagierte Evrensel Henderson, Projektleiter bei Toptable, und Alex Chen, den Koch im Boulevard Kitchen and Oyster Bar in Vancouver, dem neuntbesten Restaurant des Landes laut Canada's 100 Best. Chens Speisekarte orientiert sich an der französischen und italienischen Küstenküche, verwendet jedoch lokale Zutaten, um gekühlte Meeresfrüchte-Türme und andere Gerichte zu kreieren. Zu den Vorspeisen gehören Zuckererbsen mit Seetang und Fischsuppe aus der Provence, während größere Teller Dungeness-Krabben-Spaghettini, Heilbutt-T-Bone und Lachs mit Sommerkürbis und Pfifferlingen umfassen.

Jatuporn Nuttamarn und Chanidaporn Sriwanta arbeiteten in der Küche des Mandarin Oriental in Bangkok, bevor sie ihre Talente nach Vancouver und schließlich in das Dorf Mount Currie brachten, wo sie 2016 Barn Nork, was „Dorfhaus“ bedeutet, eröffneten. Zu Beginn der Pandemie Nach einem Jahr des Schwebens zwischen den Standorten gelang dem Restaurant der Sprung nach Whistler. Die kleine Karte mit nordthailändischen Klassikern umfasst zahlreiche lokale Produkte, wie zum Beispiel das Massaman-Curry mit Pemberton-Kartoffeln, und hin und wieder ein wenig ausgefallenes, wie zum Beispiel das hausgemachte Kokosnuss-Pandan-Eis und das thailändische Tee-Limetten-Sorbet. Da es nur vier Tische drinnen gibt (plus ein paar draußen, wenn das Wetter es zulässt), ist der beste Weg, die begehrten handgerollten Frühlingsrollen und den Schweinebauch in Knoblauch-Austernsauce des Restaurants zu ergattern, eine Bestellung zum Mitnehmen.

Die Bar Oso, Toptables Tapas- und Wurstwarenlokal (in dem auch einige der besten Cocktails der Stadt gemixt werden), wurde wegen Umbauarbeiten im Januar 2021 geschlossen. Sie wird diesen Winter wiedereröffnet, wobei die Half-U-Bar jetzt ein komplettes Hufeisen ist und ihr zuvor winziges Fassungsvermögen verdoppelt. Es kehrt mit hausgemachten Wurstwaren, traditionellen Tapas und einer Auswahl an Gin Tonics zurück.

Das ursprüngliche Toptable-Restaurant hat einen hohen Preis, bietet aber einen tadellosen professionellen Service und eine Speisekarte mit vielseitigen Einflüssen und modernen Gerichten, die mit lokalen Zutaten verwoben sind. Ohne die bildschöne Kulisse und den sanften Ablauf wären Québec-Foie-Gras-Parfait, mit Sanddorn mariniertes Jakobsmuschel-Crudo und hausgemachte Mentaiko-Bucatini vielleicht sinnlos. Irgendwie sorgt der kulinarische Leiter von Toptable, James Walt, dafür, dass alles klappt. Aber Zweifler können mit der Happy Hour beginnen, die ermäßigte Getränke mit Austernangeboten im Sommer und Fondue im Winter kombiniert.

Miteigentümer Eric Griffith ist einer der wenigen in der Stadt geborenen und aufgewachsenen Gastronomen und hat daher ein Gespür dafür, was Whistler von einem Restaurant erwartet. Lokale Käsesorten und Wurstwaren umfassen Elch-Tartar, geräucherte Pilz-Tartine und geschmorte Rinderbäckchen mit koreanischer Barbecue-Glasur und Maisbrot aus Rinderfett.

Seit 1985 serviert Sushi Village den hungrigen Menschen makellosen Fisch, kreative Brötchen und traditionelle japanische Gerichte. Selbst nach Jahrzehnten großer Beliebtheit – wie die Wand mit signierten Promi-Fotos beweist (Hallo Val Kilmer?) – behält es seine subtile Skurrilität und seinen Sinn für Spaß. So sehr sie sich auch bemühen, nur wenige Kunden können einem Kichern über das „Triple Black Diamond“-Schild widerstehen, das den langen Weg zu den Toiletten markiert. Die riesige Speisekarte umfasst originelle Kreationen wie das Super Hiro Roll, Sushi-Snob-freundliches Uni und Thunfisch-Otoro sowie gekochte Gerichte wie Spinat-Gomae, Tempura, Udon-Suppen und Teriyaki-Abendessen. Im Laufe der Jahre konnten andere Sushi-Restaurants in verschiedenen Punkten mit der Qualität oder der Speisekarte mithalten (Sachi und Nagomi sind beide nach wie vor ausgezeichnet), aber niemand sonst kann den von Erdbeer-Sake-Margarita geprägten Geist von Sushi Village ganz einfangen. Das ist jedoch kein Geheimnis, weshalb die Wartezeiten schon vor der Eröffnung sehr lang sind. Gruppen ab sechs Personen können die Tatami-Zimmer im Voraus reservieren.

Im Jahr 2018 übernahm Toptable dieses fast 30 Jahre alte Restaurant und erneuerte es. Die Küche ist Italien-trifft-Kanada, darunter 30 Monate gereifter Prosciutto di Parma, Pemberton-Rüben mit Burrata, Hummer aus Nova Scotia und Safran-Linguine, alles zu einem etwas günstigeren Preis als im Araxi.

In Breds Kohlenhydrat-Wunderland.

Wenn Sie in der Nähe von Whistler's Creekside Base übernachten, schauen Sie bei Bred vorbei und kaufen Sie Backwaren des Briten Ed Tatton, der 2013 zum Snowboarden nach Whistler zog und seine Sauerteig-Vorspeise und Erfahrung in gehobenen Küchen auf der ganzen Welt mitbrachte. Er schuf das Brotprogramm im Alta Bistro und veranstaltete einen wöchentlichen Brötchenservice, bevor er und seine Frau Natasha 2019 ihre eigene Bäckerei und ihr eigenes Café auf pflanzlicher Basis eröffneten. Sie backen täglich verschiedene Sauerteigbrote sowie Zimt, hauptsächlich aus Zutaten aus der Region Brötchen, Kekse und Brownies sowie eine herzhafte Focaccia. Das Paar bietet auch einige Snack-Menüpunkte für die Kunden an, die die wenigen Sitzplätze belegen, darunter Hummus und Oliven.

Purebread eröffnete 2010 seinen ersten Standort in Function Junction, gefolgt von einem zentraleren Standort im Olympic Plaza, und jetzt erstreckt sich die kleine Kette bis nach Vancouver. Es begeistert immer noch jeden mit einer beeindruckenden Auswahl an Backwaren, wie z. B. wirklich flockigen Croissants und Whoopie Pies. Kleine Buttertörtchen, riesige Baisers, kinderverlockende Regenbogenkekse und eleganter Kokos-Passionsfrucht-Kuchen halten die süße Seite zurück, während zu den herzhaften Gerichten Speck-Ei-Brioche, vegetarische Wurstbrötchen und Cheddar-Jalapeno-Scones gehören. Der Laden verkauft auch eine Auswahl an Brot und Kaffee zum Mitnehmen sowie ein paar Geschenke und Spezialitäten. Die Linie, die sich vor der Tür erstreckt, bewegt sich schnell.

Am Stützpunkt von Blackcomb serviert das zwanglose Café mit Thekenservice im Fairmont Chateau Whistler den ganzen Tag über warme Speisen, meist ein ziemlich normales Menü mit Eiern, Frühstücksbrötchen und Waffeln am Morgen, gefolgt von Sandwiches und Barbecue am Nachmittag. Aber die Einheimischen wissen, dass sie die Warteschlangen umgehen und in den zweiten Bereich gehen sollten, wo die Kaffeetheke auch eine kleine Auswahl an Plundergebäck mit frischem Obst, bunten Croissants und kreativen Donuts bietet.

In der Upper Village Base von Blackcomb lockt Merlin's mit seiner lockeren und klassischen Skistadt-Bar-Atmosphäre die Massen an. Die meisten Tische beginnen mit einer Bestellung der episch riesigen Nachos; Innerhalb weniger Runden wiegen sie sich zu den bekannten Melodien der legendären lokalen Band Hairfarmers auf der Bühne. Dusty's Bar & BBQbietet Creeksides Version davon an, und die Garibaldi Lift Co. (GLC)hält die Szene im Dorf fest.

Wer sich von den klassischen Rock-Covern bei Merlin's verabschieden möchte, sollte sich für das auf Craft-Bier spezialisierte Bar Barker entscheiden. Neben neun Zapfhähnen verfügt die Bar über ein paar Dosen und Flaschen sowie eine gute Auswahl an Whisky. Am wichtigsten ist, dass das Unternehmen nach fünf Jahren, in denen es deutsches Bierhallen-Essen serviert hat, im Jahr 2021 damit begonnen hat, beeindruckend gute Pizza im New Yorker Stil zu servieren, in Stücken oder in Stücken.

Weiter unten im Upper Village lockt „Whistler's gemütlichster Pub“ das Nicht-Après-Publikum an: die Leute, die einfach nur bei einem guten Bier oder einem Glas Bourbon entspannen möchten. Der Fitz ist perfekt, keine Notizen. (Wenn jemand, der dies liest, versucht, die Whistler-Village-typische „Jede Nacht ist ein Junggesellenabschieds“-Energie in dieses Juwel von einem Ort zu bringen und mein Yahtzee-Spiel durcheinander bringt, werde ich direkt aus meinem roten Adirondack-Stuhl auf der Terrasse schnauben.)

Wenn 19 $ Poutine im GLC Ihr Bierbudget sprengen, gehen Sie über den Platz zu Whistlers bestem Lokal für schnelles und erschwingliches Essen. Vom Fuß der Gondeln aus kann man den Duft der gebratenen Zwiebeln riechen; Nichts wird Sie so aufwärmen (und Pints ​​trinken) wie Zogs Hot Dogs, Poutine und Burger. Die Öffnungszeiten variieren je nach Saison, aber zu Stoßzeiten gibt es hier im Allgemeinen einige der einzigen Gerichte, die es bis spät in die Nacht gibt.

Besucher können ihre Häuser auf zahlreichen Märkten in der Umgebung verkaufen.Nesters-Marktbietet die hochwertigsten Zutaten, darunter eine gute Auswahl an regionalem Obst der Saison und guten Käsesorten.Frischer St. Marktim Whistler Marketplace ist größer und bietet eine größere, wenn auch weniger kuratierte Auswahl.Whistler Lebensmittelgeschäft bietet den Komfort, im Village und direkt gegenüber vom Spirituosenladen zu sein. Etwas mehr Abwechslung gibt es aber, wenn man um die Ecke gehtFuji-Markt, der kleine japanische LebensmittelladenOhyama Ramen . Für zusätzliche Abwechslung auf Ihrer Speisekarte gibt es in Whistler auch einen philippinischen Minimarkt.Cebu De Oro, draußen beim ehemaligen Olympischen Dorf, und ein Käse-Lieferservice:Französisch.

In diesem Jahr schloss die Grand Dame der Hotels in Whistler ein fünfjähriges Umbauprojekt ab, das unter anderem modernisierte Badezimmer, den Anbau eines High-End-Boutique-Hotels im Hotel namens Fairmont Gold und eine komplette Renovierung des Innen-/Außenpoolbereichs umfasste. Mit seiner erstklassigen Lage, nur wenige Schritte von der Blackcomb Gondola entfernt, und einer klassischen Eleganz, die sein Erbe aus den 1980er Jahren widerlegt, ist „The Chateau“ nach wie vor Whistlers luxuriösester Aufenthalt. Die Zimmerpreise in der Hauptsaison beginnen bei 649 CAD (488 USD).

Diese moderne Variante einer Skihütte ist zwar nur für den Stützpunkt Whistler's Creekside direkt gegenüber der Autobahn geeignet, bietet aber Annehmlichkeiten, die ein Verlassen des Hotels überflüssig machen. Die gemütliche Lobby verfügt über ein Café, ein Restaurant und eine Bar mit Kaminen im Winter und Sitzgelegenheiten im Freien mit Blick auf den See im Sommer. Die Zimmer verfügen über Fußbodenheizung im Bad, Gaskamine und Regenduschen oder übergroße Badewannen. Und wenn Sie das Zimmer doch einmal verlassen müssen, bietet das Hotel für Gäste einen kostenlosen Shuttleservice zum Village an. Die Zimmerpreise in der Hochsaison in der Wintersaison beginnen bei 400 CAD (300 USD).

Dank seiner erstklassigen Lage, nur wenige Gehminuten vom Dorf entfernt und mit der Gondelverbindung nach Whistler und Blackcomb, bietet das Aava Komfort zu angemessenen Preisen. In den einfachen Zimmern liegt der Schwerpunkt auf den Outdoor-Sportarten. Ein Fahrradservice, Skischließfächer und ein kostenloser Schuhtrockner helfen dabei, Probleme mit der Ausrüstung zu vermeiden. Bis vor kurzem war die größte Beschwerde der Gäste das Fehlen eines hauseigenen Restaurants, doch mit der Eröffnung des Wild Blue ist dieses Problem beseitigt. Die Zimmerpreise in der Hochsaison in der Wintersaison beginnen bei 399 bis 799 CAD (300 bis 600 USD) für ein Deluxe-Studio-Zimmer.

Eine Option im Eigentumswohnungsstil erleichtert das Reisen als Gruppe oder Familie, insbesondere im Aspens am Hang. Auch wenn die Ausstattung je nach Eigentümer unterschiedlich ist, verfügt jede Wohnung über eine voll ausgestattete Küche. Der eigentliche Reiz liegt hier in der Möglichkeit, die Skier abzuschnallen, sie dem Skidiener zu übergeben und in den beheizten Außenpool zu springen, um den uns jeder im Lift beneidet. Die Einheiten werden einzeln vermietet, daher variieren die Preise je nach Eigentümer.

Dieser Hybrid-Spot kombiniert die nahtlose Leichtigkeit eines Hotels (und einer großen Hotelmarke) mit der Geräumigkeit eines Ferienhauses. Die fußläufige Lage (zum Dorf und am Fuße beider Berge) und die Küchenzeilen in jedem Zimmer gleichen den Mangel an Persönlichkeit in den Apartments im Firmenstil aus. Einige Zimmer verfügen außerdem über eine Waschmaschine und einen Trockner sowie einen Gaskamin. Die Zimmerpreise beginnen bei 650 CAD (484 USD).

Wenn Sie bis hierher gelesen haben, sind Sie bereit für eine köstliche Reise nach Whistler. Vergessen Sie aber nicht den wichtigsten Leckerbissen der Stadt: Pulverschnee im 7. Himmel.

Die preisgekrönte Autorin Naomi Tomky, die Autorin des Pacific Northwest Seafood Cookbook, erkundet die Welt mit hungrigem Blick und erforscht dabei die Schnittstellen von Essen, Kultur und Reisen.

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